为你介绍以下四种香肠丸子的做法：
- 炸香肠丸子：准备火腿插上牙签切小段，鸡蛋、小酥肉专用粉、适量清水调成脆皮糊，火腿裹上脆皮糊，六成油温下锅炸，炸至表皮酥脆即可。
- 炸小肉丸：把食材切成块，放到辅食机里打成小肉渣。鸡蛋、五香粉、咖喱粉、小酥肉粉、适量清水搅拌均匀。油锅五成热开始下小丸子，保持小火慢慢炸，炸至定型变色，一个夹出来。油温重新升高至八成热，重新复炸一遍，炸到金黄色就可以出锅。
- 糯米丸子：糯米清洗干净，加冷水浸泡一个晚上，泡到用手可以碾碎。水开放入蒸锅，计时蒸三十分钟。准备几根煮熟的腊肠，改刀切成薄片儿，再切成碎粒备用。蒸熟的糯米饭放入碗中，打入几个鸡蛋，再放入切好的香肠粒，充分抓拌均匀以后，随意抓上一小团儿，放在手中攥紧，团成圆球再次放入蒸锅，计时蒸十五分钟。
- 糯米丸子：一勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋、适量水搅拌均匀，再加两勺食用油翻拌均匀。爆香葱、姜、蒜，倒入香肠丁炒至断生。糯米饭、盐、白糖、鸡精、两勺生抽、一勺耗油翻炒均匀。取一坨团成球，粘上面糊，七成油温下锅，炸制金黄酥脆捞出。
香肠丸子的做法很简单。首先，将新鲜的香肠去皮，切成小块。然后，将香肠块和适量的葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉一起搅拌均匀，做成小丸子。接着，将丸子放入沸水中焯水，捞出备用。最后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入丸子，煮至汤汁收干即可出锅。这样做出来的香肠丸子口感鲜嫩，香气四溢，味道十分美味。
