鸡蛋灌饼放酥脆剂还是膨松剂（膨松剂的正确使用方法）

鸡蛋灌饼通常使用膨松剂，而不是酥脆剂。膨松剂（例如发酵粉或小苏打）可以使饼饼在烹饪过程中膨胀和松软。酥脆剂（如片状酥油或猪油）则用于制作酥皮等需要酥脆口感的食品。因此，使用膨松剂可以帮助鸡蛋灌饼蓬松起来，使其更加可口。

在制作鸡蛋灌饼时，应该使用膨松剂而不是酥脆剂。因为酥脆剂主要用于制作酥饼等糕点，其作用是使糕点口感酥脆，而不是膨松。而鸡蛋灌饼需要比较松软的口感，因此需要使用膨松剂来使其膨胀、松软。使用酥脆剂反而会使鸡蛋灌饼变得过于硬脆，口感不佳。因此，在制作鸡蛋灌饼时应当选择合适的膨松剂，以达到理想的口感和质地。