海豚鱼的做法

用料

河豚 4条

啤酒 2听

生姜 4片

大葱 半根

大蒜 1头

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

食用油 比炒菜多点

猪油 一调羹

做法步骤

步骤 1，河豚，请店主杀好，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。

步骤 2，拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。

步骤 3，清洗干净沥干水分备用。

步骤 4，热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。

步骤 5，捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。

步骤 6，加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。

步骤 7，煮开后调中火，煮35分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第20分钟时加入煎好的鱼肝，第25分钟时加入鱼皮和盐调味。

步骤 8，最后开大火收汁，这个时候应该也没多少汤汁了

步骤 9，起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花