做臭豆腐要不要蒸一下

要的。

做臭豆腐之前，要先蒸一下，然后在炸，能让臭豆腐更有嚼劲，至于臭豆腐一般蒸多久，最好的是蒸五分钟，这样既能让臭豆腐变软然后有嚼劲，下锅炸时也不会很黏，加上调料就更入味更好吃了了，蒸完的臭豆腐保持了原汁原味，更加鲜美了。