为什么蚝油开启后冷藏（蚝油冷藏是放在冰箱保鲜还是冷冻）

蚝油虽然带个“油”字，但它不是油，而是以生蚝、牡蛎为原料，煮熟之后取汁浓缩再加上辅料调制而成，其蛋白质含量丰富，有些甚至比牛奶还要高。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度，营养价值很高，包括多种氨基酸和锌元素等微量元素。但开封后如果不及时放入冰箱，很容易长毛发霉。因此，每次用完清理好瓶口的蚝油，要盖紧盖子放冰箱冷藏。