红烧白鲢鱼块的做法

食材准备　　胡子鲢鱼，大蒜，葱姜，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋。　　方法步骤　　

1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制;　　

2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段;　　

3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;　　

4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油;　　

5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油;　　

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅