香蕉蒸了之后味道难闻是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。加热了，里面中的多糖分解成了单糖，单糖发生聚合反应，转变成氨基酸，故而香蕉味道会难闻。
香蕉等水果中含有果糖,加热后会产生聚合反应,变成氨基酸,闻着就有一股豆瓣的酸味道
香蕉如果蒸、煮着吃，大部分维生素B族、维生素C等水溶性的营养素都会丢失掉。所以，生果，直接吃，或榨汁吃。如果怕吃生冷的东西，就稍微热一下就行
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