蜂蛹油炸前要先焯水。蜂蛹属于高蛋白食物,它的内部的高蛋白属于流动型的,在油炸之前先焯一遍水,是蜂蛹内部的蛋白质凝固,油炸的时候不会破裂,从而保证了食材的新鲜度;如果不焯水直接油炸,蜂蛹内部的蛋白质容易膨胀破裂导致粘锅。
蜂蛹油炸前要先焯水。蜂蛹属于高蛋白食物,它的内部的高蛋白属于流动型的,在油炸之前先焯一遍水,是蜂蛹内部的蛋白质凝固,油炸的时候不会破裂,从而保证了食材的新鲜度;如果不焯水直接油炸,蜂蛹内部的蛋白质容易膨胀破裂导致粘锅。
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