肉包做好后，通常不建议等待2个小时再蒸。以下是原因：
1. 口感变化：肉包经过长时间放置，面团中的淀粉会逐渐老化，导致包子口感变硬，失去弹性。蒸出来的包子可能不再松软可口。
2. 发酵过度：肉包在等待蒸制的过程中会继续发酵。等待2个小时可能导致包子发酵过度，使包子体积过大，内部组织松散。
3. 细菌滋生：肉包放置时间过长，可能会滋生细菌。特别是在夏天，高温环境下细菌繁殖速度更快。即使蒸熟后，包子也可能存在食品安全隐患。
4. 馅料变质：肉包内部的馅料可能因为长时间放置而变质。尤其是肉类馅料，在放置过程中可能产生异味和变质，影响包子的口感和安全性。
如果肉包做好后不能立即蒸制，建议将肉包放在冰箱中冷藏。这样，可以减缓包子发酵和馅料变质的速度。在蒸制前，将肉包从冰箱中取出，恢复室温，然后再蒸。这样，可以最大限度地保持肉包的口感和新鲜度。然而，还是建议肉包做好后尽快蒸制，以获得最佳的口感和营养价值。
可以的，肉包做好后可以等2个小时再蒸。但是需要注意的是，如果放置时间过长，肉包可能会变得干燥，影响口感。所以建议在蒸之前检查一下肉包的状态，如果发现有变干的情况，可以适当地喷一些水或者加入一些油脂来保持湿润。
