正宗的四川酸菜鱼怎么烧（四川酸菜鱼正宗制作方法）

四川酸菜鱼是一道兼具酸辣爽口的经典川菜。制作时，先将鱼肉泡水去腥，再用姜片和黄酒调味腌制，接着用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和花椒粉煸炒，加水煮沸后放入切好的酸菜，煮至酸菜变软后再加入鱼片。放入中火烹煮，撇去浮沫后，调入盐、味精和鸡精调味即可。最后加入葱花和香菜点缀即可。这款菜品酸辣适口，口感独特，是四川特有的美食佳肴。