腊排骨 3斤
糖小朵 10g
料酒 两勺
老抽 一勺
醋 两勺
豆瓣酱 两勺
生姜 三片
花椒 10粒
桂皮 1块
八角 3个
大蒜 3瓣
色拉油 5克
盐 少许
黑胡椒 少许
做法步骤
1、准备好需要的材料
2、冷水下锅焯水
3、加入八角花椒桂皮生姜大蒜
4、沸腾后捞起腊排骨
5、倒入色拉油
6、再加入新的八角和生姜大蒜
7、一起翻炒再加入料酒
8、少许老抽
9、加入豆瓣酱翻炒5分钟
10、再加入烧开的冷水没过排骨的量炖
11、炖20分钟
12、收汁捞起
13、捞起备用 换新锅准备
14、新锅倒入油，油热了加入糖小朵两小袋
15、糖热散开后倒入之前的腊排骨
16、翻炒2分钟倒入醋
17、加入盐
18、胡椒
19、翻炒5分钟后出锅
20、摆盘✌️
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，再来一勺豆瓣酱，少许味精。
