东北大酱腌小辣椒的正宗腌制方法

食材清单

油椒 二斤 、 酱油 半瓶 、 白糖 5勺 、 盐，可放可不放 8克 、 红辣椒（香辣） 10个 、 红米椒（辣） 10个 、 老抽 1—2勺 、 蒸鱼豉油 2勺 、 蚝油 1勺 、 冰糖 10克 、 葱 1根 、 姜 6片 、 蒜 6瓣 、 大料 4个 、 花椒 30粒 、 麻椒 30粒 、 紫洋葱 四分之一个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3—5片 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/8

油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。

2/8

葱姜蒜紫洋葱切段，准备好大料花椒桂皮香叶。

3/8

起锅，先加入花椒麻椒，小火煲出香味。

4/8

下少许油（根据自己喜好做菜的植物油即可），下入各种调料煸炒，小火炸香。

5/8

待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖，少许开水。

6/8

水开下入各种辣椒，二分钟后捞出，放凉。

7/8

准备一个干净无油的玻璃瓶。

最后一步

等油椒和酱油汤凉透，放在瓶里，把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒，过段时间就好了。