干锅酥肉是一道以猪肉为主要食材，配以多种香料和调味料烹制而成的美味菜肴。下面是一种常见的干锅酥肉的做法：
所需材料：
- 猪肉（肉片或者肉块）500克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 青蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将猪肉切成片或块，用少许料酒、生抽、盐腌制片刻。
2. 干辣椒切段，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜切段备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末、姜丝炒香。
4. 加入切好的干辣椒段炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
6. 将腌制好的猪肉加入锅中炒熟。
7. 加入少许料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，炖煮片刻，让肉变得更加酥烂。
9. 加入青蒜段翻炒均匀。
10. 最后根据个人口味再次调整盐的用量，炒匀即可。
干锅酥肉烹制出来的肉质酥烂，味道香辣可口。你可以根据个人口味的喜好，适量增减调料的用量。
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
