茄子炖海鱼怎么做（海鱼炖茄子做法大全）

茄子炖海鱼是一道美味的家常菜。下面是一种常见的做法：

材料：

- 海鱼：根据个人口味选择适量的海鱼块。

- 茄子：1个，切成滚刀块。

- 葱姜蒜：适量，切碎备用。

- 料酒：适量。

- 生抽：适量。

- 盐：适量。

- 白糖：适量。

- 清汤：适量。

- 豆豉辣酱：适量。

- 食用油：适量。

步骤：

1. 将海鱼洗净，切块，用姜、盐、料酒、葱淹泡10分钟。

2. 将茄子切成滚刀块，泡水备用。

3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅热油，放入葱姜蒜末炒香，依次加入盐、生抽、白糖、豆豉辣酱，再放入炸好的鱼块和茄子，倒入适量的清汤炒匀。

5. 转入沙锅中，用中小火炖煮至茄子软烂即可。

1海鲶鱼收拾干净后斩成段。

2

放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

3

茄子洗净切成滚刀块。

4

炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。

5

倒入海鲶鱼段翻炒。

6

加点老抽调味上色。

7

注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。

8

烧开后放入茄子块。

9

中火炖至茄子软烂即可。