芋蒙焖鱼最正宗的做法（芋蒙焖魔鬼鱼最正宗的做法）

原料准备鲫鱼1条、芋蒙500g、西红柿1个、泡椒50g（或指天椒适量）、大蒜3瓣、老姜1块、生抽20ml、料酒10ml、白醋15ml、白糖10g、盐适量。操作方法

1.

鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，芋蒙焖鱼 炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出；

2.

西红柿洗净切块，泡辣椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用；

3.

芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入少许盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可；