麻薯（Mochi）在烘焙过程中底部回缩的主要原因可能是由于温度调节不当或制作过程中水分过多导致的。
1. **温度问题**：烘焙过程中温度的不均匀分布可能会导致底部回缩。如果烤箱温度过高或者烘焙时间过长，顶部和底部的温度差异可能较大，这会导致底部先烤熟而顶部尚未完全熟透，从而造成底部回缩的情况。
2. **水分问题**：麻薯制作过程中如果水分过多或者在蒸煮后没有足够的时间释放水汽，也可能导致底部回缩。过多的水分会使得麻薯底部变得过于湿润，在烘焙过程中蒸发的水汽会造成底部塌陷。
为了避免麻薯底部回缩，可以采取以下措施：
1. **合理控制烘焙温度和时间**：确保烤箱预热均匀，并按照配方指导的温度和时间烘焙麻薯。避免温度过高或烘焙时间过长，可以减少顶部和底部温度差异，降低底部回缩的可能性。
2. **控制麻薯的水分含量**：在制作麻薯时，尽量按照配方指导的比例添加水分，并确保在蒸煮后给予足够的时间释放水汽。可以适当调整配方中的液体量或蒸煮时间，以控制麻薯的水分含量。
3. **注意烘焙过程中的观察**：在烘焙过程中，可以适时观察麻薯的状态，如发现底部开始回缩，可以适当调整烤箱温度或烘焙时间，以保持底部的完整性。
通过合理控制烘焙条件和麻薯制作过程中的水分含量，可以有效减少麻薯底部回缩的情况，使得烘焙后的麻薯更加完美。
