香辣鸡杂面家常做法（四川鸡杂面的做法大全）

1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；

2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；

3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和辣椒爆出香味；

4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；

5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；

6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

1、将鸡杂清洗干净，水烧开后将鸡杂放入开水中2分钟左右、目的是去血水。

2、将500克鸡杂切成条状、加嫩肉粉5克、白胡椒粉2克、味精3克、料酒3克、盐1克、抓匀、腌制15分钟即可.3、鸡杂500克、泡椒200克、色拉油200克、豆瓣酱70克、姜丝蒜片各20克、花椒3克、糖色4克、鸡精3克、味精5克。

4、锅里倒油放入豆瓣酱小火慢炒、在放入姜丝蒜片花椒泡椒、炒香后放入鸡杂、糖色、鸡精味精、再次炒香即可。