1、首先面粉发酵（小碗里放入安琪酵母粉一勺温水冲开开始发面，面揉好放温度高的地方醒发一个小时后，看看面团底部为蜂窝状那就是面粉已经发好了，揉好备用）开始准备包子馅：芹菜洗净后灼水后切粒捏干水份备用！生姜切沫、大葱剁碎备用！肉馅放盆里打入一颗鸡蛋、放入耗油、味极鲜、花椒粉、胡椒粉、生姜末、菜油、咸盐、鸡精、料酒（所有放入的调料按照上面写出的比例放哦）
2、调料都配好了，现在就是最关键的程序了（拌馅有技巧哦）顺时针搅拌肉馅，把所有放进肉馅里的调料搅拌均匀！这时再加入两小勺凉水继续顺时针搅拌，看到肉馅打发后再加入两勺凉水进行搅拌，待肉馅再次打发后加入姜末葱沫继续搅拌均匀，这时候就可以加入捏干水份的芹菜粒了继续顺时针搅拌均匀备用
3、揉面了，把面搓揉成一个擀面杖粗的面剂子，用刀切成小面剂！
4、擀包子皮了，慢慢擀、擀出的皮必须是中间厚周围薄哦（皮太薄包子蒸熟容易托底哦）
5、皮中间放入包子馅开始包包子（不着急慢慢来能包出漂亮的包子）
6、一个小褶一个小褶慢慢捏
7、再捏包子褶的过程中慢慢转动包子底部
8、一个包子就包好了
9、包子全部包好了，小包子排排坐！
10笼屉上用刷子刷上菜油，包子一个个摆放好，每个包子之间间隔半个拳头的距离哦，以免包子发了粘连在一起哦！一笼包子蒸20分钟就可以出锅了
芹菜500克，猪肉300克，葱姜蒜末、花椒粉或五香粉、料酒适量，酱油10克，鸡粉适量，猪油10克，植物油20克，盐1-2克????面粉350克，水约180毫升，3克酵母，白糖2克，盐1克1.先将温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。
1.盆中放入350克面粉，1克盐，将酵毌水倒入面粉中，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
2.猪肉将肥的剁成馅，瘦肉切小块，加入适量酱油、植物油，料酒，葱姜末、鸡精、花椒粉搅拌均匀。
3.将芹菜洗净，用水焯烫一下后，捞出沥干水分，切碎。
4.将芹菜碎加入猪肉馅中，加入适量盐搅拌均匀。
5.发好的面团揉面排气，放置5-10分钟，继续揉面排气至切开无气孔，揉成长条，再切成比饺子大一些的剂子，擀成中间厚四边薄的圆皮儿，尽量多放入馅料压实，捏成包子形状。
6.包好的包子直接放入笼屉内，静置15-20分钟。
7.冷水，大火烧开后转中火蒸20分钟左右，关火，约3分钟后，起锅即可。
