步骤1
牛肉切丝，先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩
步骤2
包菜和胡萝卜洗干净，切丝。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行
步骤3
青蒜切斜刀，如果有小葱更好
步骤4
水烧开后，先加小半勺盐和一汤匙油，用锅铲搅匀一下，再下面条，用筷子扒散开来。面条煮到七八成熟就行，就是中间还有点白心。煮太熟了，不好炒
步骤5
面条捞起，用自来水冲凉，晾干，防止粘成团
步骤6
取一个碗，2汤匙生抽，一汤匙油，三分之一勺盐，搅匀
步骤7
锅烧热，倒入稍微多一点的油，将牛肉倒入，滑炒至变色就赶紧装起
步骤8
就用炒牛肉剩下的油，先下胡萝卜煸炒一分钟，再下包菜继续炒至断生，然后装起。（不喜欢青蒜太生的话，可以这里将青蒜一块煸炒一会。）
步骤9
锅里再倒入多一点油，下面条翻炒几下
步骤10
然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入
步骤11
倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀
步骤12
再加一点辣椒酱，翻炒均匀。不喜欢的可以不加
步骤13
将面条推至一边，下青蒜煸炒一下，然后和匀
步骤14
青蒜炒至断生后，就可以装起
挂面500g
熟牛肉500g
鸡蛋1个
腐竹若干
辅料
陈醋10ml 酱油适量 细香葱适量 姜末适量 干辣椒适量 香油适量
步骤1
腐竹提前泡一天
步骤2
挂面准备好
步骤3
辅料放在一起，把生牛肉也放在碗里
步骤4
水开下面
步骤5
水开后打任荷包蛋，捞出放在碗中，挂面放入熟了后放在有辅料的碗中
