卤肉增重的添加剂（卤肉上色最好的添加剂）

可以包括以下几种： 

1. 磷酸盐：磷酸盐常被用作卤肉的增重剂，因为它可以吸收水分并增加肉的重量。 

2. 淀粉：淀粉是常见的增重剂，可以通过吸收水分来增加卤肉的重量。 

3. 盐：盐也是常见的卤肉增重剂，因为它可以吸收水分并增加肉的重量。

 4. 食用添加剂：一些食用添加剂，如磷酸钠、五氧化二磷等，也被用作卤肉的增重剂。 需要注意的是，使用增重剂可能会改变卤肉的质地和口感，并且可能会对健康产生负面影响。

因此，消费者在购买卤肉时应仔细阅读标签，并选择无添加剂或少添加剂的产品。

亲，很高兴为您解答：保水剂可以给牛肉增重，提高出肉率，可达到75-85%。出肉率高了，成本自然就低了，卤牛肉的价格也就便宜了。