以下是一种简单的上海青香干炒香菇的做法：
所需材料：
- 上海青（大葱）：适量
- 香菇：适量
- 干贝：适量
- 蒜蓉：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 上海青（大葱）清洗干净，切成段状备用。香菇和干贝清洗干净，切片备用。
2. 热锅冷油，加入蒜蓉炒香。
3. 加入香菇和干贝翻炒一会儿，使其变软。
4. 加入少许料酒提鲜，然后用中小火继续翻炒。
5. 加入适量的酱油，根据个人口味调整咸淡。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料融入食材。
7. 最后加入上海青（大葱）段，迅速翻炒几下，使青菜变熟并保持脆嫩口感。
8. 关火，盛出即可享用。
这道菜以清炒的方式制作，保持了食材的原汁原味，上海青和香菇的搭配增添了口感和营养价值。根据个人口味的不同，你还可以根据需要增加或减少调料的用量。同时，注意掌握炒制的时间，使食材熟透但仍然保持爽脆的口感。
做法：（1）将已泡发清洗好的香菇放在案板上切成片。
（2）将香干放在案板上切开。
（3）烧锅倒油烧热，下入切好的香菇和香干翻炒翻炒。
（4）接着，加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀，即成。
