为什么油酯能和碱反应（醇在碱条件下生成酯吗）

油脂在碱性条件下的水解在化学上叫“皂化反应”，顾名思义：工业上利用该反应制取我们日常生活中使用的“肥皂”。

由于酯化反应是可逆反应，酸 + 醇 ——（可逆号）酯 + 水，可见如果让酯水解，加入碱是可以的，而且碱能使它彻底水解。另外：油脂的水解条件有：高温水蒸气；稀酸（不彻底）；碱溶液（彻底）。

其实并不是碱，只是碱性较强的强碱弱酸盐，一般是烷基苯磺酸钠等有机酸钠盐，因为油脂酸解的话一般不完全，并且离水后会重新变成油脂跟酸，碱的话能完全水解，另外弱碱性的洗涤剂对手的伤害没那么大。