武汉肉圆子精准配方（武汉黄陂肉圆子的正确做法）

步骤/方式1

前夹肉 2000克 鸡蛋 3个 肥膘肉 1500克 净鱼肉 2000克 生粉 一筒

鱼肉取净肉，划成鱼蓉，去干净小鱼刺

步骤/方式2

前夹肉，肥膘肉剁成肉末

步骤/方式3

鸡蛋三只打散

步骤/方式4

盐40克，味精40克，生粉一筒

步骤/方式5

黑胡椒粉40克

步骤/方式6

鱼蓉加入盐，味精，胡椒姜末少许，葱姜水500克顺一个方向搅打，一直打上劲，打出鱼胶。

步骤/方式7

然后加入前夹肉和肥膘肉一起继续搅打上劲

步骤/方式8

一定要摔打上劲，今天用的肉很新鲜，吃水量多一点，又加了100克水

步骤/方式9

充分上劲，就可以开始炸圆子了

步骤/方式10

炸好的肉圆子一个个非常饱满，放冷后会收缩很正常