食材：鸭肉150克，
调料：鸡蛋100克，花生油70克，红曲10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐10克，豌豆淀粉10克，小麦面粉10克
做法
1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。
主料：鸭子1000g 烟笋200g 干香菇5朵
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量
制作工艺：
1、原料配齐
2、烟笋洗净，加淘米水
3、用淘米水浸泡24小时
4、泡发好的笋干洗净，切成条状
5、干香菇洗净，加水浸泡3小时
6、鸭处理干净，斩成块
7、冷水下锅焯水
8、锅中不用放油，直接将焯过的鸭块倒入锅中，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄
9、下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐炒匀
10、加入适量热水
11、下入笋干
12、然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸭肉烂熟即可
