为什么玉米加盐会变甜（玉米为什么要抹盐）

因为煮玉米的时候放盐能够让玉米更好吃，最大限度的激发出玉米本身的甜味。

煮玉米的时候放盐还能够帮助玉米锁住水分，让玉米在煮熟后也能水嫩嫩的，不会因为煮的时间太长而水分流失吃起来干巴巴。但是在放盐的时候只要一小勺就可以了，太多了的话就会破坏玉米的甜味，让玉米吃起来有点咸。

玉米加盐会变甜是因为盐的味觉受体影响，盐会抑制甜味感受器的敏感度，从而增强了甜味。

此外，盐还能改变玉米的水分渗透压，导致细胞内水分的流失，从而使玉米中的糖分浓度增加。

因此，煮玉米加盐后，盐通过改变水分渗透压的作用，提高了玉米中糖分的浓度，从而使其味道更加甜美。但是，过量的盐分会破坏玉米的口感和营养价值。