高筋面粉与低筋面粉 普通面粉区别（高筋面粉和普通面粉的区别在哪里）

这三者之间的区别主要在于蛋白质的含量不同及用途不同。高筋面粉的蛋白质含量一般在20%~25之间。而低筋面粉的蛋白质含量在5%左右。普通面粉的蛋白质含量在10%~12之间。高筋面粉主要用于制作面包。而普通面粉用途很多，可以做包子。面条，饺子，普通人家的面食都可以用普通面粉。 而低筋面粉适合做蛋糕，饼干等面食

区别主要在筋力以及蓬松度上。

低筋面粉筋力比较弱，适合制作蛋糕等食物，更容易达到蓬松的效果，口感比较好。而普通面粉筋力要比低筋面粉高一些，虽然也可以用来制作蛋糕，但是蓬松度会下降，影响口感。