黄豆焖猪蹄是哪个菜系（湖南黄豆焖猪蹄家常做法）

黄豆焖猪蹄是中国菜的一道经典菜肴，其主要出现在南方菜系中，尤其是以淮扬菜和川菜为代表的江苏和四川菜系中较为常见。淮扬菜以细腻、鲜美、爽口为特点，常采用煨、焖等烹调方法，黄豆焖猪蹄就是淮扬菜肴中的经典代表之一。同时，在川菜中也有类似的菜肴，但调料和烹饪手法可能略有不同，变化较大。因此，黄豆焖猪蹄主要归属于淮扬菜系。

黄焖猪脚是用卤汁、猪脚、青菜等材料焖煮而成的一道菜,是广东地区的特色菜。

1.猪蹄下锅加水姜片葱段料酒煮8分钟捞出

2.小火冰糖炒出糖色加猪蹄均匀包裹

3.猪蹄放入电饭煲加入配料，花椒适量，八角两颗，桂皮一块，香叶三片，加入调料酱油两勺，老抽两勺，料酒两勺，盐适量，黄豆酱四勺，啤酒一罐，加适量清水没过猪蹄，打开煮饭键煮两个半小时直到汤汁收到浓稠。