怎样泡醋豆（醋泡豆选哪种豆）

将黑豆洗净、晾干(或者将黑豆小火炒至豆皮开裂、散发豆香后晾凉也可)，装入带盖的、干净的玻璃广口瓶内 (注意只能装到瓶子二分之一处，因为黑豆吸收醋后会发胀体积变大)；再到入瓶装醋( 米醋、香醋、陈醋皆可，白醋不行 )，使液面淹没过黑豆数厘米。

待黑豆饱胀后，再加入高过黑豆1厘米的醋。如此反复泡制，直至黑豆已呈饱和状态。

最后到入醋将黑豆淹没，密封瓶盖( 保鲜膜叠三～四层，封住瓶口，再盖上盖子)，放置在阴凉处或冰箱储存一个月。泡制好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。