卤牛肉粒做法（酱牛肉的正确方法）

原料

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牛腱子肉 (一公斤)

八角 几只

小茴香 一小撮

花椒 适量

丁香 两粒

香叶 几片

姜 一块

盐 一勺

老抽 一勺

料酒 一勺

1/牛腱子肉切大块备用。

2/冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。

3/不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。

4/将牛肉捞出，控水。

5/另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。

6/将料水煮开，加入盐和老抽调色。

7/加入焯过水的牛肉。

8/开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。

9/将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。

10.美味又好吃的卤牛肉粒做法完成开吃了。

把牛肉粒放入锅中，加入少量料酒，还有食盐干辣椒，五香八角，小茴香香叶卤30分钟