米浆为什么要加生粉（熟米浆与生米浆的最佳比例）

米浆加生粉是为了加强粘度，使其更容易凝固，不易流失水分。生粉含有淀粉质，一旦加入米浆中，淀粉质会与水分分子结合形成一种凝胶状物质，从而增加米浆的厚度和粘稠度，使其更适合用来制作糕点、面饼等食品。

同时，生粉还有优异的保水性和保形性，能够防止米浆在烘烤或蒸制过程中变形或破裂，保持其口感和风味。

因此，加入适量的生粉是米浆制作过程中不可或缺的一个步骤。