炒酥肉做法步骤（炒小酥肉的正宗做法）

1、先将瘦肉切成较大的薄片，加入生抽、老抽、料酒一起腌制约20分钟。

2、肉腌制好以后，将每一片肉的正反两面沾满干粉，腌肉的酱汁留起来，待用。

3、平底锅烧热以后，放入沾满干粉的肉片，中小火慢煎。一定不要大火，否则容易粘锅和焦糊，煎到肉片表面金黄酥脆时，盛出备用。

4、然后准备一个炒锅，烧热后，加入少许油，倒入切好的大葱，翻炒均匀以后，加入腌肉的酱汁，让大葱入味。

5、将煎好的酥肉倒入锅中和大葱一起炒，翻炒均匀后，待酥肉炒得变稍软，大葱充分吸收了酥肉的香味以后，关火装盘