茄秧什么时候断头

7月下旬到8月上旬。

据悉茄子一般在夏季7月下旬至8月上旬剪枝，此时第一茬果实已摘完，植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，所以剪枝的增产效果最好。修剪时遵循对茄以上留两个枝条的原则，每枝留一个茄，每层留两个茄，每级发出的侧枝在茄子长到一半大时留2-3片叶摘心。