面包的脱氢乙酸钠是什么（面包里有脱氢乙酸钠真的不能吃吗）

脱氢乙酸钠是一种食品添加剂，主要用于防止面包等食品发霉。它是一种白色结晶粉末，无臭无味，可溶于水和甘油，化学性质稳定。在食品工业中，脱氢乙酸钠常被用作防腐剂、抗氧化剂和抗菌剂。

脱氢乙酸钠，又名脱氢醋酸钠，分子式为 C₈H₇NaO₄，为脱氢乙酸的钠盐。呈白色或近白色结晶性粉末，低毒、无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性好，可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。