1. 酱油、陈醋再加上凉白开，至于分量多少就按自己想吃的味道咸淡就可以了。
2. 再放入洗净晾干的花椒一把、八角一颗、生姜、干辣椒，还有冰糖几颗。
3. 无论是剥光的老蒜，还是带衣的新蒜，洗净把水晾干。
4.将蒜米放入坛子中或瓶子里 ，加入调料腌制，时间越久味道越浓郁。
酱油泡蒜米是一道简单而美味的小吃，以下是详细的做法：
材料：
- 大蒜（适量）
- 酱油（适量）
- 蒜米容器
步骤：
1. 准备大蒜：将大蒜瓣剥离并切成蒜米（小颗粒状）。
2. 蒸煮大蒜（可选）：如果你喜欢味道更温和一些，你可以将切好的大蒜放入蒸锅中蒸煮几分钟。这将减少大蒜的辛辣味道。
3. 泡制酱油：将蒜米放入一个容器中，倒入足够的酱油，确保完全覆盖蒜米。你可以选择使用普通酱油或者其他口味更浓郁的酱油，如生抽或老抽。
4. 静置腌制：将容器密封好，让蒜米在酱油中腌制一段时间。你可以根据个人口味喜好进行腌制时间的调整，一般15分钟至几个小时都可以。腌制的时间越长，蒜米吸收酱油的味道会更浓郁。
5. 食用：腌制好的酱油泡蒜米可以直接食用。你可以将其作为小吃单独食用，也可以加入到其他菜肴中增加风味。酱油泡蒜米搭配米饭、面食、炒菜等都很美味。
注意事项：
- 确保使用新鲜的大蒜，坏掉的大蒜会影响口感和食用安全。
- 酱油泡蒜米可以根据个人喜好进行口味调整，你可以加入其他调料如花椒粉、辣椒粉等来增加风味。
- 保持卫生，使用干燥清洁的容器，并在腌制过程中确保蒜米完全浸泡在酱油中避免霉菌生长。
- 如需保存，可以将腌制好的酱油泡蒜米放入干燥、密封的容器中冷藏保存，以保持其新鲜和口感。
