玉米面馒头（纯玉米面不加面粉的做法）

主料；小麦面粉200克、玉米面粉300克、水250克。

辅料；酵母适量。

玉米面馒头的做法；

1、将玉米面粉和小麦面粉放入盆中，加入酵母，加入水和匀。

2、和成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团取出，排气，揉圆，分割成均匀的剂子。

5、再将剂子滚圆，在盖上一层布发酵20分钟。

6、放入蒸锅，开大火蒸20分钟即可。

加工玉米面馒头的时候按照玉米面儿和白面粉3:2的比例。

蒸馒头时后面不要和的太硬，假如是用发酵私和面的话，一斤面粉用5g发酵粉，揉面试要多揉一会儿，把面季子里的气泡全部挤出，然后省10~15分钟，冷水装锅，开过后20~25分钟，关火5分钟再揭锅。