1、主料：笋瓜1000g、鸡蛋4个。调料：虾皮、葱、五香粉、盐、油、味精。
2、把笋瓜切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去笋瓜自身的水。
3、把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
4、起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。
5、将处理好的笋瓜和鸡蛋放在一起调匀，滴入少许香油和少量的盐继续搅拌均匀即可。
用料
笋瓜
相克宜搭1个
鸡蛋
2个
香油
1小勺
食用油
适量
盐
4g
鸡粉
适量
葱
适量
中筋面粉
300g
开水
100g
凉水
50g
做法
1/13 面粉中先加入开水搅拌均匀，再加入凉水搅拌均匀。
2/13 用手揉成光滑的面团，放盆子里盖盖子醒20分钟。
3/13 鸡蛋打散，备用。
4/13 热锅凉油，油温升高后，放入鸡蛋滑散，关火。
5/13 笋瓜擦丝，葱切末儿备用。
6/13 把所有食材和调味料放入盆中，顺时针搅拌均匀。
7/13 面包撒薄粉，取出面团，揉至面团表面光滑。
8/13 取一半面团，搓成长条。
9/13 揪成大小均匀的剂子，因为是大饺子，所以剂子要比水饺的剂子大。
10/13 取饺子皮，放入适量的笋瓜素馅
11/13 先捏紧中间，再捏紧两边。
12/13 依次捏好所有的大饺子。
13/13完成。
