用料
排骨500克，豆角250克，土豆2个小的或一个大的，大葱半根，姜12片，蒜3瓣，八角2个，老抽适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，花椒适量
步骤 1，生排骨用凉水浸泡一段时间，泡出血水后，空干净～
步骤 2，同时准备扁豆角，两头去掉，中间掐断，洗净备用～
步骤 3，两个小土豆去皮，随意改刀成块，土豆块可以稍微大一点，以防后面煮菜太久，把土豆都煮没了～
步骤 4，准备适量的葱姜蒜，花椒大料干辣椒，看个人口味决定要不要放干辣椒，到这步为止，料都备齐了，开始处理食材～
步骤 5，去除血水的排骨放入盛冷水的锅中，同时倒入适量料酒，加入姜片去腥，加热，撇去沫沫，直到没有沫沫～
步骤 6，捞出排骨，盛在碗中备用～
步骤 7，烧热锅，加适量油，倒入葱姜蒜辣椒八角花椒炒香～
步骤 8，倒入豆角土豆，炒至断生后，可加入备用的排骨～
步骤 9，如果喜欢吃焦一点的排骨，可以单独再把排骨煸炒一下至金黄，不过可能稍微费时～排骨豆角土豆炒一会儿放入料酒、酱油、白糖（大致比例是1勺：3勺：3勺）～
步骤 10，翻炒一会儿加入适量水，没过排骨即可，盖锅，中火炖煮25-30分钟左右～
步骤 11，开锅加入适量老抽调色，再根据个人口味加入适量盐，大火收汤至无汤～
