以下是砂锅狮子头豆腐的做法：
材料：
- 猪肉：250克
- 嫩豆腐：1块
- 香菇：适量
- 胡萝卜：适量
- 青菜：适量
- 青葱：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀腌制片刻。
2. 将豆腐切成块状，香菇切片，胡萝卜切成小块。青菜可以根据个人喜好选择。
3. 锅中放入适量的油，烧热后，用手将腌制好的猪肉茸揉搓成丸子状，放入锅中煎至两面金黄。
4. 锅中加入温水，放入豆腐块、香菇片、胡萝卜块和青菜，煮至熟烂。
5. 加入适量的盐、鸡精，调味口感。
6. 最后撒上葱花，即可出锅。
现在，美味的砂锅狮子头豆腐就做好了！你可以享用这道鲜美的家常菜，口感醇香。记得根据个人口味适当调整调料用量和烹饪时间，增强菜品的口感和风味。
1、将五花肉去皮，并细细切碎
2、将葱，姜，也细细切碎，倒入切好的肉馅中。同时打上一个鸡蛋在里面，加入盐，十三香，蚝油，鸡精，酱油，水淀粉，向一个方向搅拌，边搅拌边加入面包糠。将搅拌好的肉馅静止一会，大约5分钟，最后做成四个大丸子。这里的面包糠可以多加一些，这样做出来的狮子头会柔软些。
3、锅中加入多些的油，将油温升至7成热下入做好的丸子，然后转成小火炸至金黄熟透，取出控油备用。这里先用高温将丸子定型然后需要转小火炸制。这样小火炸制丸子就不易开裂了。
4、在砂锅中放入葱，姜，八角后倒入骨头汤同时下入豆腐和狮子头，粉丝，小火炖煮至汤色变为奶白色后关火。这里的汤汁有骨头汤做汤底最是好。没有放入清水也可以，但要注意多炖煮一些时间，让丸子中的鲜味充分与汤汁融合。
5、关火后的砂锅，要连锅一起端上桌，上桌后撒上香菜，点一点香油。
