鲫鱼炖莴苣是一道美味的家常菜，以下是其中一种做法：
所需食材：鲫鱼一条、莴苣适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量、油适量。
制作步骤：
1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用；
2. 莴苣洗净，切段备用；
3. 锅中倒油，烧热后放入姜片和葱段爆香；
4. 放入鲫鱼煎至两面金黄；
5. 加入适量的料酒和清水，烧开后转小火炖煮；
6. 待水渐渐收干时，放入莴苣，再加入适量的盐、生抽和鸡精，继续炖煮片刻即可。
烹饪过程中需要注意火候和口感，根据个人口味适量调整调料。
鲫鱼炖莴苣的做法有以下几种：
1.鲫鱼炖莴苣：将鲫鱼洗净，莴苣去皮洗净切段，姜蒜切末备用。热锅凉油，加入鲜莴苣段，爆炒至软为止。再加入姜蒜末翻炒，放入鲫鱼块和适量清水，烧开后转小火炖20分钟，放适量盐、鸡精调味即可。
2.清炖鲫鱼莴苣：将鲫鱼洗净，切段备用，莴苣去皮洗净，切段。锅中加水烧开，放入鲫鱼和莴苣段，煮开后撇去浮沫，调入料酒、盐，转小火加盖慢炖1个小时即可。
3.红烧鲫鱼莴苣：将鲫鱼切成块状，莴苣洗净切段，葱切段，姜切片。锅中倒油，加入葱姜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄后，倒入料酒和清水。煮开后加入冰糖、生抽、老抽，转中小火烧30分钟，放入莴苣段，烧至莴苣熟烂即可。
