潮汕蒜蓉炒虾做法

原料：基围虾适量、蒜头适量、葱适量、姜、干辣椒、葡萄酒、酱油、味精、白砂糖。

做法步骤：

第1步、买回来的基围虾先清洗干净

第2步、准备调料

第3步、做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆

第4步、再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖

第5步、再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背

第6步、配料准备好

第7步、虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出

第8步、下姜片爆成姜油

第9步、下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味

第10步、火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色

第11步、倒下大虾

第12步、倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟

第13步、中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上葱花翻下即可

第14步、美味的爆大虾完成了