1. 称好面粉和盐，混合均匀
2. 在翻拌盆里量好凉水
3. 称好开水
4. 把开水倒入面粉中，搅拌成雪花状
5. 再把雪花状的面粉加入量好水的搅拌盆中，然后搅拌均匀揉成面团
6. 表面抹上少许油后盖保鲜膜醒面1小时以上
7. 烧开4汤匙的花生油至表面冒青烟
8. 冲入4汤匙的面粉中。注意放热过程会造成沸腾，要边搅拌边加入，注意安全哟。
9. 最后放入盐，搅拌均匀，制成油酥。放凉备用
10. 醒好的面擀成大薄片。我地方不够大，分了两份。如果面太粘可以多撒一点手粉
11. 刷上油酥
12. 然后从一边卷起，卷紧一点
13. 捏好封口，再搓搓均匀
14. 分6份。因为我这儿是一半
15. 取一份擀长擀薄（上下是切面，会有一些漏油酥，不要紧）
16. 把上端向下折
17. 下端向上折盖住
18. 收口向下，做好12个
19. 然后再取一个先擀宽再擀长，厚度大约为5毫米
20. 一面蘸上芝麻
21. 热锅不放油，中大火两面分别烙2分钟，至微黄。这个时候饼还是扁扁的
22. 烙好的饼放在烤盘上。烤箱预热240度，中上层循环风烤10-15分钟。表面金黄并鼓起，并且没有泡泡产生就好啦
23. 外酥里嫩，撕开以后层层分明，薄如蝉翼
24. 烤架上晾凉
25. 夹上喜欢的菜就开吃咯
先刷油，然后一层层的折叠，这样做出来的饼又酥有香
