食材：鸭子一个（约5斤）、酸杨桃干100g
配料：香葱、香菜、生姜、蒜头、青椒（喜欢重辣的可加小米辣）、八角两个
调料：生抽、蚝油、盐、花生油、老抽、白醋30g、白糖15g
>>>>>制作步骤<<<<<
第一步腌制鸭子：鸭子宰杀，清理干净，然后沥干水分，把鸭子放入一个大盘中然后用蚝油、生抽、老抽少许把这三样调料均匀涂抹在鸭子的外皮上腌制上色，然后再用盐约30g加入鸭子的内部，然后用手把盐均匀的涂抹均匀鸭子的内部，放在一旁腌制30分钟 。
第二步备料：杨桃切块备用，香葱香菜清洗干净，生姜切成片、蒜头去皮保持整个、青椒切成大块的圈备用 。
第三步煎鸭子：鸭子腌制了30分钟后，开始烹饪，锅中加入少许的油滑锅，留有少许的底油，锅中的温度不用太高，大约四成热，然后用手拿住鸭头，把鸭子放入锅中，拿着鸭头，另一只手拿着鸭脚，交替用力使鸭子在锅中翻转，煎至鸭子的表皮收缩颜色变的金黄，然后拿出备用 。（注意：火力不要开的太大，锅中要保持有底油 。）
第四步烹饪过程：锅中加入少许的底油，然后放入蒜头、姜片、香葱香菜、八角、青椒圈、杨桃干、小火把这些配料爆香，然后加入清水、生抽、蚝油、白醋、盐、白糖调味，然后把鸭子整个加入锅中(注意：清水的量要浸泡到鸭子的三分之二位置处），然后大火煮开，转小火盖上盖子焗40分钟，中途要把鸭子提起一次，让鸭内部的汁水流出，然后再翻转另一面继续焗，让其均匀受热入味 。
第五步斩件淋汁：鸭子焗好后整个捞出，然后把鸭子斩件摆盘，锅中的煮过的配料捞出，剩下的汁大火煮开然后加入少许的水淀粉勾兑成薄芡，再把这些汁均匀淋在杨桃鸭上，再加上少许的香菜点缀，一道美味的杨桃鸭制作完成 。
材料：鸭一只(约四斤)
配料：葱头、蒜头适量， 酸杨桃50克，香荽少量，辣椒少许，生抽100克，盐适量(根据各人口味加减)，醋适量， 糖15克。
做法：
1、烧热锅放油，放入蒜头，杨桃爆香后放鸭，放生抽；
2、加入适量水、糖、醋、盐，水的份量要浸到鸭的三分之二位置，待煮沸后，用中小火慢慢焗(大约半个小时)，斩件上盘，淋上适量浸汁，放些香荽点缀。
