饺子皮为什么很容易干（冰箱冷冻的饺子怎么煮）

可能是和面方式导致一般制作蒸饺皮的面团，都是要采用温水或者热水来和，这样和好的面团会比较软，做出来的饺子皮比较的软，不会硬。

饺子放久了导致饺子包好之后，皮的水分含量还是比较充足的，但是在空气中放久了，皮就容易变干，蒸出来吃起来就硬硬的，不好吃了。

一些外面买回来的饺子也会有这样的问题。因此放久了的饺子，最好还是煮着吃，这样饺子皮就不会干硬了。

饺子皮容易干的原因主要有以下几点：

饺子皮的制作材料主要是面粉和水。面粉中含有大量的淀粉和蛋白质，当饺子皮暴露在空气中时，水分会逐渐蒸发，导致饺子皮变得干燥。

制作饺子皮时，如果和面太硬或者水温过高，会导致蛋白质糊化严重，蒸好后虽然很软，但稍微凉一点更容易缺水发干，同时筋性降低，面皮筋道差。

蒸制时间也是影响饺子皮干燥程度的关键因素。蒸制时间过长会导致水分含量减少，使饺子皮更容易干燥。