牛肉熬茄子的做法（熟牛肉炖茄子家常做法）

食材：牛肉180克，茄子1个，盐4克，生抽1勺，淀粉适量，豆瓣酱1勺

1.牛肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.茄子洗净。

3.切成滚刀块，加少许盐拌匀15分钟，挤去水分。

4.锅中放油，下入牛肉末翻炒变色。

5.放入蒜末、茄子翻炒。

6.加水烧煮，放入一勺豆瓣酱。

7.豆瓣酱是咸的，酌情加盐调味，炖煮5分钟即可。

食材清单

紫茄子 3条 、 土豆 3个 、 牛肉片 三两 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片

烹饪步骤

1，准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

2，听说手撕茄子炖的味道更好，不知道真假，土豆切块。

3，葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

4，放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

5，放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

6，放入蒜泥。宜家的押蒜器特别好用。

最后一步

带几分钟蒜入味，起锅撒入香菜。