榨菜播种时间应于10月上旬，在4月上中旬采收，也就是说，榨菜生长期是180天左右，180天左右就能吃了。
榨菜是被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜从定植到开采收取80到100天
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