煎羊排时需要注意以下几点：
选择羊排：选用新鲜羊排，尽量选择 usda prime 级的 angus beef 或者 wagyu beef，肉质更佳。
解冻和温度：如果羊排是从冷冻状态取出，需要提前一天放到冷藏解冻，煎之前半小时拿出来室温升温。确保肉的温度适中，避免外熟内冷。
厚度问题：羊排的厚度会影响煎的时间和翻面次数。厚度较大的羊排需要更长的时间煎熟，并且需要适当增加翻面次数，以保证均匀受热。
控制火候：煎羊排时，火候的掌握非常重要。通常使用中火或中大火，煎至两面金黄即可。避免火候过大导致外焦里生，或火候过小导致煎制时间过长。
油脂：在煎羊排时，加入适量的油脂可以使羊排更加美味。通常使用黄油、橄榄油或混合油进行煎制。
配料和佐料：在煎羊排过程中，可以加入适量的姜片、葱末、蒜片等调料，去除腥味，增加口感。此外，根据个人口味，可以搭配各种佐料，如酱汁、酸奶油等。
翻面次数：在煎羊排过程中，需要掌握翻面次数。通常每面煎 2-3 分钟，翻面 1-2 次。翻面过多会导致口感不一致，翻面过少可能导致煎不熟。
休息：煎好的羊排需要稍微放置一段时间，让肉汁充分分布，使口感更佳。
切割方向：在切割煎好的羊排时，沿着肌纤维方向切割，这样可以使肉质更易咀嚼。
羊排2块室温解冻后擦干净表面水分,撒少量黑胡椒碎和海盐腌制20分钟。
2.
玉米切成薄片,蘑菇也切成略厚点的片
3.
今天用了电饼铛煎羊排,也是很方便呢。开下盘预热,放入黄油融化。
4.
下入羊排开始煎,同时也放入玉米片和蘑菇片一起煎。
