饺子皮用冷水还是热水和面 饺子皮需要放酵母吗

冷水和面。不放酵母。

水饺因为要下水煮，所以饺子皮不能有一丝裂缝。煮饺子时，要达到把饺子馅煮熟，饺子皮都不能破，而且还要有劲道、有嚼头的口感。要想水饺皮劲道有嚼头又耐煮，就必须用凉水和面，如果在严寒的冬天，也可以用温水和面。