湖北咸鱼是一道非常具有当地特色的家常菜，制作方法也比较简单。以下是咸鱼的家常做法：
所需材料：
- 咸鱼片
- 葱姜蒜
- 辣椒末（可选）
- 豆腐（可选）
- 食用油
- 盐
- 生抽
步骤：
1. 将咸鱼片放入清水中浸泡1-2个小时，直到血水漂净为止。
2. 然后将咸鱼片切成小块备用。
3. 切好葱姜蒜和辣椒末备用。
4. 将锅加热，放入适量食用油，待油热后加入葱姜蒜翻炒至出香味。
5. 加入咸鱼块和辣椒末（如果需要辣味），稍微翻炒一下。
6. 如果想要更加入味，可以加入少许生抽和盐调味。
7. 最后可以选择加入豆腐块，再稍微煮一会即可。
温馨提示：
1. 在做咸鱼的时候，尽量不要放太多的盐，因为咸鱼本身就非常咸。
2. 如果觉得口感过于咸，可以在做之前将咸鱼泡水1-2个小时，这样可以去掉一部分的盐分。
3. 做好的咸鱼可以搭配米饭一起食用，也可以拌入青菜或豆芽等作为凉菜食用。
将咸鱼用清水洗净，切成小块备用。
豆腐切成小块，青椒、红椒切成丝备用。
热锅凉油，加入姜片、蒜头爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
加入料酒、生抽、盐、糖调味，加入豆腐、青椒、红椒翻炒均匀。
加入咸鱼块，继续翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠即可。
