大米和糯米淘洗干净后用过滤水浸泡6小时以上；
将泡好的米滤出；
倒入料理机，并加入100ML甜酒酿，再加入约50克热过滤水；
将所有材料搅打成浆；
将打好的米浆包上保鲜膜室温发酵一夜即12小时以上；
平底锅中火烧热；将发酵好的米浆搅拌均匀后，勺适量于锅中；
盖上盖子转小火煎1分钟；
待粉浆表面开始出现密集的汽泡，然后汽泡消失变成汽孔，面饼膨大颜色变成半透明时就煎好了，此时即可开盖扣出。
你好，1.准备材料：糯米粉、水、沸水、白糖、芝麻、炼乳、椰蓉等。
2.将糯米粉倒入大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3.将面团分成小块，揉成长条状，长度可以根据自己的需要来定，一般为15-20厘米左右。
4.将长条状的面团放入沸水中焯烫，待面团浮起后再煮1-2分钟。
5.捞出焯烫好的面团，放入清水中，冲洗干净，让它们变得滑溜溜的。
6.将焯烫好的面条放入盘中，撒上白糖、芝麻、炼乳、椰蓉等喜欢的调料，拌匀即可。
7.最后将调料拌匀后的面条捏成球状，用手轻轻压扁，然后在中间插上一根竹签即可。
8.将做好的拖尾粑放入盘中，即可食用。
提示：在和面的时候，要注意适量加水，以免面团干硬不好揉。在焯烫面团的时候，水要开大火，面团要放入沸水中，这样面条才能煮得熟烂。在加调料的时候，可根据自己的口味来定，也可以加入其他的调料，使拖尾粑更加美味。
