俄式炭烧酸奶是什么酸奶

炭烧酸奶是近年来引进俄罗斯工艺创新研发的一种生产工艺，将酸奶在发酵前先进行低温煮制，然后再进行低温发酵的酸奶，因此，也被成为熟酸奶、烧酸奶。要说炭烧酸奶与普通酸奶的差别，最主要的是体现在加工工艺上，炭烧酸奶是经过长时间的低温发酵而来的，要比一般的酸奶口感更加细腻。此外，由于加工工艺的不同，低温发酵制作的酸奶在发酵过程中蛋白质等营养元素的流逝会相对减少，但其制作工艺比较复杂，成本也高，价格也贵。